絞白炒肉的做法小炒

茭白炒肉在做的時候要注意， 可不只是單純的把肉切成塊就可以的， 肉最好是現在的稍微大一些和茭白的形態差不多， 這樣的話做出來就能吃到菜和肉， 也不會有太突出的現象， 也可以加入一些紅辣椒， 大蔥， 料酒或者醬油一類的， 水澱粉勾芡， 可以讓肉質變得更加滑嫩， 口感也會好一些。

茭白炒肉絲

材料

瘦肉， 茭白， 紅辣椒， 大蔥， 料酒， 醬油， 鹽， 水澱粉， 味精

做法

1先把瘦肉切成絲， 用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。 茭白， 紅辣椒， 大蔥切絲。

2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋， 鍋留底油， 再下入茭白炒， 加入鹽， 炒軟時再加入炒好的肉絲， 紅辣椒絲， 翻炒均勻， 加入味精， 大蔥絲， 出鍋就成了。

小訣竅

肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒， 會沾鍋的。

茭白炒肉片

材料

茭白2根， 肉片

做法

步驟1：肉片用鹽， 料酒醃制15分鐘待用。

步驟2：茭白洗淨， 剝去皮去根切片。

步驟3：鍋中放底油， 油熱， 加薑片爆香一下， 倒入醃制好的肉片煸炒發白， 然後加入醬油， 料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

步驟4：鍋中放少許底油， 油熱倒入茭白大火煸炒， 加鹽煸炒至茭白發軟。 覺得比較幹的話， 可以少加點水的。

步驟5：然後再次倒入待用的肉片， 混炒下加點蔥花即可裝盤。

茭白炒肉絲

簡介 鮮嫩， 鹹香。

材料

主料：茭白500克， 豬肉150克， 花生油50克， 醬油20克， 精鹽3克， 味精2克， 料酒10克， 雞蛋半個， 水澱粉15克， 蔥末10克， 薑末10克。

做法

1.將豬肉順切成片， 再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲， 用雞蛋， 水澱粉漿勻。 茭白剝去老皮， 截去老根， 切成細絲。

2.把炒鍋放置旺火上燒熱， 放入花生油。 油熱後， 下入漿好的肉絲。 待肉絲炒散後， 下入蔥末， 薑末、醬油、料酒炒拌均勻， 接著下入茭白絲、精鹽、味精， 炒拌均勻即成。