健康食譜

辣白菜辣,脆、酸、甜讓人停不下來!今天手把手教你做!

辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品, 特點是辣, 脆、酸、甜, 色白帶紅, 四季皆宜。 今天小編就來教大家如何製作辣白菜!

材料:白菜、薑、紅蘿蔔切絲(半根即可),

韭菜切段(一小把就可以)、鹽、蒜、白糖、味精、蘋果(1個)、梨(1個)、辣椒面(粉)、糯米粉

步驟:

1、大白菜對半切開, 然後用水沖乾淨

2、然後把水稍微滴幹一點, 打開每一片的葉子灑鹽, 一小把的樣子, 根部可以多些, 葉子上稍微摸一些就好, 這個步驟主要是把白菜裡的水分逼出來。

3、鹽灑好後, 可以往上面壓個重一些的東西, 這樣會更快, 等兩個小時以上

4、準備好輔料

5、經過鹽的作用, 白菜出了很多水了

6、可以試試白菜的莖部, 折不斷的程度就OK了

7、把白菜拿出, 擠幹水

8、白菜的時間, 我們開始把蒜頭剁成蓉

9、薑切絲, 、紅蘿蔔切絲, 韭菜切段(一小把就可以)

10、蘋果和梨切絲

11、放在一起備用, 因為一會還要拌, 所以最好用個大些的盆。

12、準備一碗水和2-3勺糯米粉準備做糊,

建議用冷水

13、用小鍋先燒開水, 然後把糯米粉水慢慢倒入鍋中, 另一支手不停攪拌

14、糊就完成了, 稍微放涼一會用

15、一切準備就緒喇, 現在把所有配菜加鹽, 糖少許, 味精一起攪拌均勻, 攪拌的時候自己試一下鹹淡, 白菜是已經有鹹味的, 所以配菜裡差不多就可以。

16、放下糊

17、攪拌均勻

18、最後拿來白菜, 像第一步摸鹽那樣, 每一片摸上調好的配菜

19、找個乾淨的容器裝好, 因為辣白菜要放妝箱保存, 韭菜, 蒜頭味都很重, 所以最好是用有蓋, 密封好的盒子。 沒有的, 也可以用些食品密封袋。

這樣就做好啦!馬上就可以吃, 吃不了的可以放進冰箱保鮮層就可以了。 吃多少撕多少, 喜歡口味酸一些的可以多放幾天,

一般2-3天就可以了。