酸牛奶能加熱嗎

在喝酸奶的時候大多數都是夏季， 而且冰鎮酸奶的味道要比常溫的酸奶喝起來更好， 酸奶的性狀看起來是粘稠狀的， 如果加酸奶加熱之后， 我們會發現酸奶變稀了， 這是因為酸奶是一種發酵產生益生菌， 當溫度加熱之后， 這種乳酸菌的性狀就會發生改變， 那么喝酸牛奶能夠加熱嗎?

每到秋冬降溫， 都對熱湯、暖水袋這些充滿暖意的東西情有獨鐘。

營養美味的酸奶卻讓人又愛又不忍入口， 畢竟酸奶需要冷藏。 如果它能帶點溫度， 既呵護了胃又暖了心。

可是酸奶能加熱嗎?

常喝的酸奶中， 一種是殺菌后的酸奶， 另一種是含有活性菌的酸奶。

加熱后， 殺菌后的酸奶， 營養沒有什么變化， 而含活性菌的酸奶經過加熱， 有可能導致活性菌被殺死。

難道酸奶不能加熱了才喝嗎?

科學家做了這樣的一個實驗：

將同一種活性菌酸奶， 分別常溫放置、放在恒溫43度的環境里保溫和微波爐低火加熱， 結果檢測到的乳酸菌含量都差不多;

而用微波爐高火加熱， 檢測到的菌落計數為0。

所以， 將酸奶加熱到40度左右后飲用， 溫暖又營養。

酸奶加熱過度后， 除了營養成分會流失， 它是安全的。

若只是想解解饞， 就放心地喝吧。

冬天喝上暖酸奶的方法：

將酸奶放入裝有30-50度水的鍋中， 加熱3分鐘， 待手感溫和后取出。

把酸奶倒入杯子中， 放入微波爐低火加熱20-30秒。

現在， 要去喝一杯暖的， 活性菌還活潑亂跳的酸奶了。