排骨香菇湯的做法有哪些？
排骨香菇湯是我們在日常煲湯的時候， 經常會搭配的一種保健湯， 但是有的人熬出來的排骨香菇湯非常美味， 可是有些人卻做不出這樣的口感， 所以不妨瞭解一下的這技巧吧。
一、香菇排骨湯的做法
食材
排骨， 香菇， 薑片， 料酒， 糖， 鹽， 少許雞精（可不加）
方法/步驟
1、取十幾個香菇， 根據排骨多少適量調整， 香菇中加少許澱粉， 攪拌， 靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇， 在洗一遍， 用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗乾淨， 放入高壓鍋， 加姜片加水沒過排骨大火煮開後， 去乾淨浮沫。
3、放入料酒， 香菇， 加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味， 雖然說最後加鹽比較好， 但是最後加鹽感覺肉沒啥味道， 湯有味道， 蓋上蓋子
4、上汽後轉小火， 響10分鐘， 關火。 可以先做其他菜， 讓排骨悶一會， 能打開蓋子後， 根據需要再加點鹽和雞精。
二：冷水煮排骨， 去乾淨浮沫
排骨洗乾淨後用冷水一起煮開後去乾淨浮沫， 冷水煮比用熱水焯湯會更加的鮮甜， 冷水在加熱的過程中能慢慢滲透到肉中帶出血污， 用熱水蛋白質會快速收縮， 血沫不易去乾淨。
三、：煮湯過程中不要加水
一次性把水加足， 中途加水會使溫度驟降蛋白質凝固， 不能充分溶于湯裡面， 湯的味道會受影響。
