溫縣鐵棍山藥

山藥是一種藥用兩用的蔬菜， 山藥又分為蔬菜用山藥和藥用山藥等。 其中中藥入藥的山藥基本上都是藥用山藥。 藥用山藥區別於菜用山藥的特點是， 藥用山藥身體細長， 而菜用山藥體型粗壯。 藥用山藥中， 要數溫縣出產的溫縣鐵棍山藥品質最好， 因此溫縣鐵棍山藥深受人們的歡迎。

溫縣鐵棍山藥是一種傳統的中藥材， 之所以叫做鐵棍山藥， 是因為山藥的表皮就像生銹的鐵棍一樣。 鐵棍山藥的藥用價值非常高， 六味地黃丸等人們熟知的中藥中就有鐵棍山藥。

鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。 其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷， 黏性大， 土質硬。 所以它彎彎扭扭， 雖然不是好看， 但屬於鐵棍山藥中的極品， 以口感好， 營養價值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地裡， 土質鬆軟， 口感稍次， 營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，

成圓柱形， 長60-80釐米， 最長可達100釐米以上， 直徑2.5釐米左右， 表皮土褐色， 密佈細毛， 有紫紅色不光澤斑。 肉極細膩， 白裡透黃， 質堅粉足， 粘液質少， 久煮不散， 味香、微甜、口感特好， 久食不煩膩。 藥食兼用。 焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄， 尤其是煮熟後非常明顯。 如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥!但也要注意一點， 一人一天量保持在3-4兩左右， 多食容易上火。

由於鐵棍山藥中水分含量少， 山藥多糖等含量豐富， 因此， 其液汁較濃， 煮食後口感較幹膩、甜香， 入口覺得“面而甜”， 帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

正宗的“鐵棍山藥”在山地生長， 形狀像樹根， 沙地種植的山藥則又長又直， 鐵棍山藥的顏色偏深一些，

普通山藥的皮則顏色較淺。

溫縣鐵棍山藥入藥也可， 做成蔬菜也可。 鐵棍山藥的藥用功能非常強， 能夠治療多種疾病， 具有抗衰老， 提高人體免疫力的作用。 而鐵棍山藥的食用價值也很高， 味道甜美， 是不可多得的藥食兩用佳品， 深受人們的歡迎。