高壓鍋燉五花肉的做法有哪些

高壓鍋燉五花肉的方法是比較簡單的， 而且可以幫助我們節省很多的時間， 需要的材料， 就是五花肉還有各種常見的油鹽， 料酒等調味料， 而要怎麼做以及一些細節問題是怎麼樣的， 那麼大家可以通過下文的詳細介紹來認識， 這樣自己在家也可以動手完成。

1、五花肉切塊， 炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮劈啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內， 加蔥節， 薑塊（拍破）， 醬油， 老抽（稍許）， 美極鮮醬油（稍許）， 紹酒4勺， 花椒十數粒， 八角一隻， 十三香或五香粉少許， 冰糖1-2勺， 鹽適量。

2、炒糖。 這是影響紅燒肉成品顏色的關鍵一步。 炒鍋刷淨下底油少許， 無需油熱， 直接放白糖1-3勺， 小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色， （還沒完！）繼續炒， 糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！）， 繼續翻炒， 片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色， 這時糖才算炒好。 然後可以加水煮開再加入肉中， 我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的肉上。

3、高壓鍋中添水， 不需多放， 在鍋中有一指節深即可， 關蓋開火， 待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鐘。

4、高壓鍋閉火後冷水沖閥壓力退後， 開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角， 加雞精敞蓋大火收汁即可。

5、注意：炒糖一定用小火拼不端翻攪， 否則不等翻紅末糖就已經糊了。 常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。 放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。