雞腳鹵多長時間

2019-02-13

大家在吃雞腳的時候會發現雞皮和雞軟骨連接的特別緊密，所以我們在啃雞腳的時候就會比較麻煩，所以將雞爪子鹵制出來之后，我們會發現特別的好吃，但是在錄制的時候一定要注意將雞爪子煮熟之后皮要脫骨，但是還不能夠離骨太遠，那么雞爪子鹵子多長時間就會好吃了呢?

鹵雞爪多長時間

要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開后就跟新鮮的一樣，半小時。

鹵雞爪多長時間鹵雞爪需要多少時間

鹵雞爪怎么做

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法

1、雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;

3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;

4、待水沸時，投入雞爪;

5、等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;

6、直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;

7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

鹵雞爪多長時間鹵雞爪需要多少時間

烹飪技巧

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火后再經過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭;

2、雞爪剛煮好時沒什么味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃;

3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。

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注意事項

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，

肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。