想要降血糖 先吃蔬菜後吃飯

日本一個研究小組日前宣佈， 就餐時先吃點蔬菜再吃飯， 不管有無糖尿病症狀， 都有助於降低血糖值並減小變動幅度。

血糖值大幅變動可能導致動脈硬化、心肌梗死、腦梗塞等疾病。 大阪府立大學教授今井佐惠子率領的研究小組， 將19名糖尿病患者和21名健康人分為2組對照研究， 要求他們按照規定的順序就餐， 並連續4天每隔5分鐘檢測一次血糖值。

結果發現， 糖尿病患者一組中， 如果是先從米飯等碳水化合物開始吃飯， 就餐過後2小時， 他們的血糖值平均達到每百毫升195毫克;而如果先吃點蔬菜再吃米飯， 這一數值則是每百毫升160毫克。 血糖值明顯降低， 且變動幅度也減小很多。

研究小組認為， 這似乎是由於蔬菜的纖維質使得碳水化合物的吸收變慢了， 遏制血糖值變動的激素功能似乎得到了加強。 今井佐惠子說， 只要就餐時稍加注意進食順序，