清燉野雞的簡單做法

現在我們很多人都喜歡吃燉雞肉， 而且每次家庭聚餐時， 這也是最受歡迎的一種菜。 而且燉雞也是有講究的， 而且燉雞的方法也有很多， 只不過平時我們沒有注意罷了。 那麼今天我們就來為大家詳細介紹一下清燉野雞的做法， 看了下面內容之後我們就可以自己在家做了。

一隻雞、蔥、薑、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 步驟： 1、買來的雞先處理一下， 開膛破肚， 去除內臟， 斬成小塊。 2、燒點水， 不用燒開， 熱了就行， 倒進裝雞的盆裡， 把雞肉表面的髒東西去掉， 瀝幹水。 3、雞塊用蔥薑， 一勺料酒醃一下， 去腥。 4、把涼了的雞塊放進沙鍋， 倒入水， 沒過雞塊， 放一個大料瓣(一個就夠了， 多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開， 此時不要怕麻煩， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去， 雞的味道才會更好。 5、轉小火， 燉至肉熟爛， 時間得用將近兩小時吧， 如果用高壓鍋會快些，

不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 6、最後放點鹽， 再燉一會就好， 鹽要最後放， 否則能使肉變硬。 7、我等雞肉燉到一半時， 加入了一些大棗， 枸杞， 最後雞快好了的時候， 我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜， 就靈機一動， 把已經蒸熟的南瓜切下幾塊， 扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。 吃的時候呢， 雞湯裡是沒有南瓜的味道， 但南瓜裡卻有雞的香味， 歪打正著。 我這是自己琢磨做的， 不知道正宗清燉雞怎麼做， 不過味道還是不錯的， 太后說不錯呢， 不過無論怎樣做， 燉雞確實是慢工出細活。

三菌燉雞

原料： 各地燉雞式樣欣賞(10張)開膛嫩母雞一隻(約500克)。 三菌50克、獨蒜25克。 豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法： 開膛嫩雞洗淨後，

連骨剁成約2.5釐米大的塊。 三菌去根腳洗淨， 改小， 用清水漂起。 薑洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。 炒鍋置旺火上， 下豬油燒熱， 放入雞塊， 蔥。 薑炒出香味， 加鮮湯、蒜燒開， 舀入砂鍋， 用微火煨40分鐘左右。 炒鍋置旺火上， 下豬油少許燒熱(約150℃)。 將三菌瀝幹水入鍋煸炒約3分鐘， 倒入砂鍋內， 加精鹽， 再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴， 舀出盛于湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：雞半隻， 冬筍250克。 調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許， 生抽兩茶匙， 白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許， 泡油待用; ②冬筍去殼用清水煮熟， 切塊， 南乳壓爛; ③爆香薑片、蔥段， 放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻， 加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味， 注入水， 煮滾後轉入器皿中， 低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。 調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮， 燙去血水， 用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨， 起鹵鍋， 將橄欖、雞腿肉一起放入， 將水淹過。 § 加調味料， 用大火煮開後轉小火， 收幹後即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用， 可使嬰兒更加聰明， 並有防治心臟病和胃潰瘍， 保護膽囊的功能。

栗杏燉雞

材料： 蘑菇燉雞欣賞(11張)栗子200克， 紅棗25克， 甜杏仁12克， 胡桃仁10克， 公雞1500克， 蔥段15克， 薑絲15克。 調料：料酒15克， 精鹽5克， 醬油20克， 味精3克， 白糖10克， 豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮， 撈出瀝幹水， 放入溫油鍋內炸至金黃色撈出， 待冷後將甜杏仁碾成末。

栗子切兩瓣， 放入沸水中， 煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗淨， 斬成3釐米見方的塊。 豬油入鍋燒至六成熱， 放入雞塊煸炒， 加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後， 再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸， 移至文火上加蓋燉1小時左右， 後加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中， 再把雞肉撈出放在栗子上面。 將湯調好澆在雞肉上， 撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中， 益腎強筋骨， 適於虛弱羸瘦之人食用。 但感冒發熱及熱性病慎用。

以上就是專業人士為我們介紹的燉野雞的一些方法， 所以如果還不會的朋友們可以嘗試一下上文中為大家介紹的方法， 這樣我們自己在家就可以做出美味的燉雞肉了。

平時也可以多查閱這方面的資料， 這也是愛生活的一種表現。