酸甜開胃 芒果酸梅燉雞塊

材料：

芒果(1個)、三黃雞(半隻)。

配料：

青紅辣椒(各1根)、薄荷(10朵)、薑(3片)。

調料：

酸梅醬(3湯匙)、啤酒(1湯匙)、生抽(1茶匙)、鹽(1茶匙)。

做法：

1、將三黃雞剁成4cm大小的塊， 洗淨後濾幹。 大火煮開清水後， 放入雞塊焯水2分鐘， 然後撈出沖淨浮沫濾幹備用。

2、芒果去皮切大塊， 青紅椒去蒂後斜切成段。

3、鍋燒熱倒入油， 用大火加熱， 待油五成熱時， 放入薑片爆香後， 將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。

4、然後加入啤酒， 炒出香味後加入酸梅醬，

5、待水煮開後， 用勺子撇去表面的浮沫， 加入生抽和部分芒果塊， 攪勻後蓋蓋子燉煮15分鐘。

6、打開蓋子， 用大火繼續煮約5分鐘， 待湯汁收濃後， 調入鹽， 放入薄荷、青紅椒， 最後再放入一些芒果塊即可出鍋。