鱸魚的做法，這四種最常見

鱸魚是比較常見的魚類， 相信很多人都吃過這種魚， 這種魚做成美食的方法與其他魚類的方法比較相似， 比如可以做清蒸鱸魚、紅燒鱸魚或者茄汁鱸魚等， 下面是製作的詳細流程。

一、清蒸鱸魚

材料

鱸魚， 蔥， 薑， 料酒， 李錦記蒸魚豉油， 油

做法

1.鱸魚洗淨， 用蔥薑料酒醃一會兒去腥。

2.放蒸鍋蒸８分鐘， 時間到不要開鍋， 再焐幾分鐘為好。

3.把魚取出， 倒掉汁水。

4.放上蔥絲， 澆上李錦記蒸魚豉油， 鍋熱油， 再澆到魚上。

小訣竅

覺得用了那蒸魚豉油， 味道和店裡做的差不多了， 魚不能蒸時間長了， 不然魚肉會老， 有過教訓。

二、紅燒鱸魚

材料

主料：海鱸魚一條（約2斤）

調料：白糖、黃酒、醬油適量， 蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因家中鮮薑被吃光， 故用薑粉）、植物油二兩， 少許鹽

做法

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭， 清洗幾遍， 控幹水分。 接著在魚身兩邊斜割幾道口子， 目的在於入味。

2、鍋中置油， 燒熱後下入蔥絲、蒜末， 煸出香味， 將魚下鍋兩側均勻煎， 煎到金黃色， 即關火。 家鍋小， 為了將這條魚煎整， 可真費勁了！

3、魚煎好後， 鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽， 沖入適量水， 燒開後蓋住鍋蓋， 文火慢燉十幾分鐘。

4、十幾分鐘後， 旺火收湯， 關火起鍋， 撒少量蔥絲，

三、豆瓣醬燒鱸魚

材料

鱸魚， 鹽， 薑， 蔥， 豆瓣醬， 料酒， 醬油

做法

1、鱸魚去內臟洗淨， 在魚身兩面各劃幾刀， 用鹽醃下。

2、鍋裡放油燒熱， 下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋裡再放少量油， 下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚， 翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油， 放入適量清水和蔥段， 煮至收汁即可。

四、茄汁鱸魚

材料

魚， 鹽， 味精， 山芋粉， 醬油， 糖， 番茄汁

做法

1.將魚洗淨， 打上花刀.稍抹點鹽， 味精.

2.在魚身上蘸滿山芋粉後， 下熱油鍋， 2面煎金黃.待用.

3.另起油鍋， 見熱， 將剁好的蒜頭粒炸香.

4.倒入番茄汁2大湯匙， 少許調好的濕山芋粉汁， 一點醬油， 鹽， 糖， 不停的攪動， 見粘稠， 關火.

5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上， 即可。