海鰻魚的做法，這些技巧你記住了嗎？

2017-06-24

海鰻魚是人們熟悉的一種食材，可以將其做成豐富的美食來吃，比如清蒸海鰻魚以及鰻魚飯等等，不同的人有不同的做法，做出來的口味也會不一樣，而下面這些做法比較流行的。

一、海鰻魚的做法

食材

主料500g海鰻魚，配料適量油，適量生薑，適量大蔥，適量蒜苗，適量黃酒，適量蒸魚豉油。

1、海鰻魚洗淨切段

2、這個是曬乾的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味

3、生薑，蔥段切成絲備用

4、將海鰻魚放入大碗內，鋪上薑絲和蔥絲

5、倒入適量黃酒去腥

6、倒入適量蒸魚豉油調味

7、放上切好的蒜沫，醃制20分鐘以上

8、放入蒸鍋，蒸30分鐘

9、注意火候，大火燒開後，轉中小火

10、幹海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦

小貼士

喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調味；

不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。

二、鰻魚飯

食材準備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調味品

製作步驟：

1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃制片刻；

2、打開烤爐或烘箱，將溫度調至攝氏180度；

3、將醃制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內烤熟；

4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨後加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味；

5、鍋裡的水收幹後，將食材裝出鍋；

6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

三、清蒸海鰻魚

食材準備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉、老乾媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精

製作步驟：

1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗淨，再用開水燙一下，洗去粘液備用；

2、將洗淨的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；

3、把鰻魚放在大碗裡，

切面向上，放入薑、料酒，再撒點鹽；

4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老乾媽辣椒醬；

5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；

6、再根據個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。