紅燒墨魚的做法，這些技巧你掌握了嗎？

鮑魚可是很珍貴的食材， 其營養價值非常高， 對身體健康有很多好處， 除此之外， 墨魚吃起來口感也非常好， 今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚， 這是一道很有名的美食。

一、紅燒墨魚的做法

紅燒墨魚原料:水發墨魚400克， 熟火腿片45克， 水發玉蘭片(切小片)20克， 蘑菇片20克， 油菜心60克， 蔥段10克， 薑片5克， 料酒10克， 精鹽5克， 醬油5克， 水豆粉15克， 芝麻油3克， 鮮湯200克， 熟豬油70克， 味精1克。

紅燒墨魚的做法：

1)墨魚大的切塊， 用熱水漂淨堿味， 再用鮮湯煨著。 油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。

2)炒鍋置旺火上， 放油燒至四成熱時， 放薑、蔥炒出香味， 加鮮湯燒沸， 撈出薑、蔥不要， 放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味， 撈出裝入盤中， 再下墨魚略燒一下， 撈出放在盤上， 用水豆粉勾芡放芝麻油推勻， 淋在菜看上即成。

二、紅燒墨魚的做法步驟

1、處理墨魚， 冷凍的墨魚解凍之後， 去除內臟剝去它的皮。

2、材料：處理好的墨魚（魷魚也可以）

調味料：八角2個桂皮1片辣椒1個料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。 老抽提色。 ）。

3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水， 再加入所有的調味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。

4、全部調味料放入之後。

5、湯汁煮沸後放入墨魚。 再次沸騰之後開中火煮制。

6、湯汁快收幹之後。 。 關火。 如圖。

7、裝盤。 。 先把煮好的墨魚放在乾淨的案板上。 。 切成條狀。 。 碼在盤子裡。

8、再淋上鍋裡的湯汁。

9、最後還撒了些白芝麻。 好了。 大家享用吧。

三、紅燒墨魚的做法步驟

1.準備工作：把墨魚洗乾淨，

2.和燒魷魚圈一樣， 過水。

3.加入一定量油（和紅燒魚差不多）， 等油溫升高之後辣椒、生薑片。 放入墨魚燒一燒。

4.等墨魚稍微有點發黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。 再炒3～4分鐘加入水（8分水）。 放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。 再放入蔥。 蓋上鍋蓋。

5.等水沸騰之後改用中小火， 等30～40分鐘左右（墨魚嫩）。 加入味精出鍋。