營養飲食

酸蘿蔔老鴨湯的做法,這些技巧你掌握了嗎?

老鴨湯可是非常有名的食物, 平時在外面經常可以吃到, 除此之外, 普通人也可以自己在家裡面燉老鴨湯來吃, 可以在裡面加入酸蘿蔔, 這可以很好調節湯的味道, 下面是具體的做法。

一、酸蘿蔔老鴨湯的做法

1、老鴨子打整乾淨, 取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片, 老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒, 待水汽收住即可(不用另外加油);

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔, 加入備好的老薑、花椒。 放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

溫馨提示

酸蘿蔔老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時, 不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。

二、做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿蔔900克

老薑一塊

花椒四五粒

製作

1、鴨子洗淨用沸水除腥, 沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.

2、再另外參水放入鴨子, 把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,

3、大火燒開, 小火燉制鴨子燉粑即可食用

三、做法三

食材:鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油

做法:

1、麻鴨宰殺後去除內臟, 清洗乾淨, 剁成大塊。

2、燒開一鍋水, 放入鴨塊, 加入少許料酒, 把它焯水。

3、將鴨肉撈起, 洗去血沫。

4、酸蘿蔔切成大塊。

5、鴨肉先放入湯鍋裡, 加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

6、放入酸蘿蔔, 小火燉兩個小時左右即可。

四、做法四

食材:鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、薑、八角、桂皮、料酒

做法:

1.將鴨腿切塊清洗乾淨, 燒水, 水沸後放入鴨肉和一匙料酒;

2.氽燙五分鐘, 煮出血沫, 撈出用清水洗淨;

3.酸菜用水沖洗一下,

擠幹水份, 白蘿蔔去皮切塊;

4.取湯鍋, 放入氽燙過的鴨肉和蔥、薑、八角、桂皮以及一匙料酒,

5.加適量水, 大火燒開, 轉小火煲40-50分鐘;放入酸菜和蘿蔔塊,

6.將湯燒開, 轉小火, 繼續煮20分鐘, 調入適量鹽, 關火即可。