青豆炒雞蛋的做法，這些技巧你掌握了嗎？

在日常的飲食中， 青豆是比較常見的一種食物， 每個人都很容易吃到， 今天介紹的美食就和青豆有關， 那就是青豆炒雞蛋， 這是一道非常健康有營養的家常菜， 具體做法如下：

一、青豆炒雞蛋的做法

製作材料

主料：雞蛋300克

輔料：青豆50克

調料：植物油15克， 香油5克， 胡椒粉3克， 薑2克， 大蔥5克， 鹽4克

做法

1.將雞蛋磕入碗內， 加入青豆、精鹽、胡椒粉攪勻；

2.姜去皮切末， 蔥切花；

3.炒鍋注油燒熱， 下入薑末煸出香味， 放入蛋液翻炒至熟， 淋入香油、撒入蔥花即可。

二、青豆炒雞蛋/更多做法

1.剝好的青豆清洗乾淨

2.青豆放滾水中煮五分鐘， 撈起用清水浸冷， 盛筲箕內滴幹水

3.雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻

4.蔥、薑切好

5.倒油爆香蔥、薑

6.加入青豆翻炒幾下

7.倒入打散的雞蛋液， 不慌翻炒， 等雞蛋泡起後再翻炒

8.炒至青豆熟透加入鹽，

小貼士

青豆不宜久煮， 否則會變色。

三、雞蛋青豆小炒的做法步驟

1、備好青豆雞蛋。

2、湯鍋里加清水， 將青豆下鍋焯至熟透。

3、鍋裡加油， 將雞蛋打散後加入。

4、雞蛋炒凝固後再將焯好的青豆控水下鍋。

5、加少許的料酒及細鹽調味。

6、炒至食材均有掛味即可。

小竅門

在焯制青豆的時候， 最好是加點細鹽， 這樣子焯好的青豆色澤才會更漂亮。

使用的廚具：炒鍋。

四、雞蛋青豆小炒的做法

1、備好豆子及雞蛋。

2、鍋裡加油微熱， 將雞蛋打散加入。

3、另起鍋加水煮開， 將豆子下鍋焯熟。

4、雞蛋炒至凝固後將焯好的豆子下鍋。

5、加適量的細鹽及料酒提一下味即可。

6、這樣子一份雞蛋豆子小炒就完成了。