車前草的功效與作用及食用方法是什麼

車前草也叫平車前， 是日常生活中比較常見的植物， 不僅可以食用， 而且還具有很高的藥用價值， 對於鎮咳、消痰的效果是特別好的， 因此很多人都特別喜歡食用它。 其實車前草不僅可以蘸醬吃， 它與豆腐皮一起做成的蒜茸車前豆皮更是美味。

一、車前草的功效與作用

對泌尿系統的影響：車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。

鎮咳、平喘、祛痰作用：車前草煎劑可顯著對抗組胺、Ach所致離體豚鼠氣管平滑肌收縮， 鬆弛氣管平滑肌， 從而有平喘作用。 車前草煎劑灌胃可使兔、貓氣管分泌液排出量明顯增加， 有一定的祛痰作用。 車前苷有抑制呼吸中樞的作用， 可使呼吸加深變慢， 還有一定的鎮咳作用。

抗病原微生物作用：車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。

二、車前草的食用方法

蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克， 豆腐皮150克， 蒜茸20克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 白醋15克， 麻油10克。

做法

(1)車前草擇洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋幹水， 整齊碼放好。

(2)豆腐皮洗淨， 切成細絲， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋水， 碼于車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均， 澆于車前豆皮上， 再淋上麻油， 食用時拌勻即可。

特點及功效：質地脆嫩， 鹹鮮味香， 蒜味濃郁， 清熱解毒。