健康食療

怎么吃蘆筍更營養健康

在西方, 蘆筍被譽為“十大名菜之一”, 是一種高檔而名貴的蔬菜。

現代營養學分析, 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸, 含量比例恰當, 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素, 還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。 對其它癌癥、白血癥等, 也有很好效果。

國際癌癥病友協會研究認為, 蘆筍可以使細胞生長正常化, 具有防止癌細胞擴散的功能。 輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。

我國古代也曾食用蘆筍。 宋人蕭天山曾以蘆筍為題作詩云:“江客因貧識荻芽, 一清塵退雜魚蝦, 燒成味挾濠邊雨, 掘得身離雁外沙。 春饌且供行釜菜, 秋江莫管釣船花, 食根思到蕭騷葉, 痛感邊聲咽戎笳。 ”

吃蘆筍的的基本營養知識專家已經講解完畢了, 但是專家還是提醒大家蘆筍的品質要求:以鮮嫩整條, 長12~16厘米, 粗1、2~3、8厘米, 呈白色,

尖端緊密, 無空心、無開裂、無泥沙者質佳。