媽咪巧手廚房之砂鍋獅子頭

菜品：砂鍋獅子頭

工藝：原燉

口味：鹹鮮味

類別：北京菜寶寶食譜 貧血調理 消化不良 健脾開胃調理

主料：豬肉(肥瘦) 500克

輔料：油菜 600克

調料：醬油 3克 料酒 2克 大蔥 4克 薑 3克 鹽 2克 豬油(煉製) 35克 澱粉(豌豆) 20克 各適量

製作工藝

1. 豬肉和蔥， 薑各2.5克， 切成高粱米大小的碎末， 加醬油， 料酒， 鹽及水澱粉拌勻， 團成四個扁圓形的肉丸子。

2. 炒勺坐旺火， 豬油燒熱， 下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘， 潷出勺中油。

3. 砂鍋加清水500克， 醬油、料酒、蔥、姜， 湯沸下丸子， 移文火約燉40分鐘。

4. 炒勺坐旺火， 倒入潷出的豬油燒熱， 隨即將油菜洗淨， 切成三釐米段，

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，

食譜相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。