幹魷魚不用堿怎麼泡發

2018-05-19

魷魚這個詞一點都不陌生，生活中很多餐館到處都有魷魚，各種各樣製作的魷魚。很多人都不知道幹魷魚是需要泡發的，幹魷魚需要用堿來泡發。有的時候食材準備不充分，家裡沒有堿去泡發幹魷魚。這並不重要，沒關係，還可以用其他方法去泡發幹魷魚，下面給大家分享幾個做法。

幹魷魚的浸泡方法有2種， 1種是水發，還有一種是堿發，水發很簡單，就是放入溫水中浸泡軟，雖然做法簡單，肉質鮮美，但是韌性十足，因此老人家可能不愛吃，而堿發就是用食用堿浸泡，不過外面賣的浸泡好的幹魷魚，一些不法商販會用福馬林浸泡，因此為了安

全和健康大家還是自己在家裡泡發吧。

那究竟幹魷魚怎麼泡發?

方法一：大家可以先準備一大盆，然後倒入溫開水，然後放入幹魷魚浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然後撈出後將水倒掉，再重新倒入乾淨的清水，清水只需要剛好淹沒魷魚就可以了。

然後放入食用堿水，浸泡3小時左右魷魚就會軟化了，然後撈出反復清洗，一般需要清洗十分鐘左右，最後再放入清水中浸泡就可以開始烹製。

方法二：將幹魷魚放入冷水中浸泡2小時候撈出，再放入1:100的堿水中浸泡一晚，

浸泡透然後撈出，再清洗乾淨，然後一邊清洗一遍用手捏，然後再放入清水中浸泡，隨時吃隨時取出就可以了。

方法三：如果覺得剛才的方法特別麻煩複雜，也可以直接放入40攝氏度的溫開水中浸泡一晚。

提醒大家，因為魷魚老，

因此堿水的濃度需要高一點，如何辨別魷魚是否老，可以直接看顏色，顏色是淡黃色呈透明狀就表示鮮嫩，如果顏色呈紫色而且不透明就是老魷魚。