臘肉和什么一起炒好吃
臘肉作為一種常見的食材， 其實許多家庭中都會備有一些， 因為臘肉的做法是有很多種的， 并且可搭配的食材也有很多， 所以備上一些在家中， 偶爾也可以解饞一下。 臘肉可以搭配蒜苔、冬筍、蒜苗青筍等食材進行制作， 并且味道非常香濃， 讓人更加開胃。
蒜苔炒臘肉
材料：蒜苔， 臘肉， 色拉油， 食鹽， 雞精， 干辣椒， 豆瓣醬， 胡椒粉等
步驟：
1.蒜苔掐去尾部， 切成一寸長左右的段， 洗凈濾干水分
2.臘肉切片， 干尖椒剪好備用
3.炒鍋置于火上， 不要放油， 大火燒辣
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4.倒入蒜苔， 開大火， 不停的翻炒
5.將炒好的蒜苔盛起， 重新開火， 鍋內倒入油， 下入干尖椒和臘肉， 小火煸至臘肉呈透明狀態
6.改大火， 下入蒜苗， 翻炒兩分鐘， 讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣， 加一點點水， 翻炒均勻
8.至水分收干即可起鍋裝盤
冬筍炒臘肉
材料：冬筍， 臘肉， 食鹽， 蔥， 姜， 蒜， 干辣椒等
步驟：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出， 切片
2.將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮后將其切為兩半， 再切成薄片， 放入沸水中， 再加入少許鹽， 焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段， 干辣椒剪成絲， 大蒜去皮切片， 姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油）， 下入臘肉， 炒至出油
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4.放入生姜、大蒜、干辣椒， 炒勻
5.下入冬筍， 翻炒約2分鐘后下入蔥段， 炒勻后即可出鍋
蒜苗炒臘肉
材料：臘肉， 蒜苗， 色拉油， 蒜， 花椒， 生抽等
步驟：
1.臘肉洗凈， 放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼
2.蒸好的臘肉切成片， 蒜苗切成段
3.鍋燒熱，
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4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5.倒入少許生抽， 炒勻后倒入蒜苗段， 翻炒兩下即關火
6.再將蒜苗翻炒均勻即可
干鍋青筍臘肉
材料：臘肉， 萵筍，
步驟：
1.將臘肉整塊放入蒸鍋中， 用大火蒸制約15分鐘， 隨后取出徹底放涼， 再切成薄片待用
2.青筍削去外層老皮， 切成3cm大小的菱形片。 老姜、大蔥和蒜切薄片
3.干木耳放入溫水中浸泡20分鐘， 待完全泡發后， 用手掰去根蒂， 撕成小朵
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4.中火燒熱炒鍋中的油， 待燒至五成熱時， 將臘肉片放入煸炒片刻， 隨后撈出瀝干油分待用
5.將大蔥片、姜片和蒜片放入炒鍋中爆香， 隨后放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油， 再將青筍片和木耳小朵放入翻炒片刻
6.在鍋中調入紹興黃酒和生抽， 用中火炒制約8分鐘， 隨后再將炒過的臘肉片放入拌炒均勻
7.最后淋入芝麻香油即可
泥蒿炒臘肉
材料：泥蒿， 臘肉， 色拉油， 食鹽， 姜， 蒜， 干辣椒， 料酒， 白糖， 頭抽等
步驟：
1.泥蒿去葉洗凈， 將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油， 油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋
2.倒入臘肉片煸炒， 噴點料酒， 煸至肉色透亮移至鍋邊
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3.就著鍋內臘肉煸出的油， 將泥蒿倒入鍋中大火翻炒
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻， 出鍋乘熱食用
臘肉荷蘭豆
材料：臘肉， 荷蘭豆， 筍干， 色拉油， 食鹽， 蔥， 姜， 蒜， 花椒， 干辣椒， 胡椒粉， 水等
步驟：
1.將洗凈切成片的臘肉放在鍋中先蒸一下
2.在鍋中燒適量的的水， 水開后將筍片焯一下
3.在鍋中放入少量的油， 涼油下入干辣椒和花椒煸炒
4.煸炒一下后， 下入準備好的姜片， 蔥段和大蒜片， 一起翻炒
5.調料翻炒出香味后加入剛才蒸好的臘肉
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6.一起翻炒， 直到臘肉中的肥肉的油微微煸炒
7.再加入剛炒過水的筍和洗凈的荷蘭豆翻炒
8.翻炒到荷蘭豆微微變色后加入適量的鹽和胡椒調味
9.再一起翻炒
10.出鍋裝盤即可
手撕包菜炒臘肉
材料：臘肉，包菜，油，鹽，蔥段，干辣椒，蒜，生抽等
步驟：
1.包菜洗凈撕大塊。臘肉切片，蔥切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。
2.熱鍋涼油，油熱后倒入臘肉翻炒均勻。調入白糖、料酒、生抽炒勻。
3.倒入包菜、干辣椒翻炒均勻。
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4.放入蒜瓣翻炒后調入食鹽炒勻。
5.出鍋前放入蔥段翻炒均勻即可。
酸菜炒臘肉
材料：臘肉，酸菜，油，鹽，大蒜，姜，醬油，蠔油等
步驟：
1.把臘肉洗干凈切片。
2.酸菜切碎點。
3.大蒜和姜也一起切碎備用。
4.熱鍋，直接下臘肉下去炒出油。
5.接著把大蒜和姜一起倒下去暴下。
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6.再把酸菜倒下去一起炒。
7.加醬油。
8.加少許的蠔油下去炒均勻炒熟即可
臘肉怎么保存
1、把制作好的臘肉放在屋子上有頂棚的地方，這樣可以防止被雨水淋著，在晾曬臘肉之前可以在外面給它裹一個透明的塑料袋，并在塑料袋上戳幾個洞以便通風。
2、在天氣干燥的北方，臘肉不能掛在外面不然會變成干柴，這時候可以把腌制好的臘肉切成小塊放到真空包裝里面，裝好之后然后再把它放到冰箱冷凍室里面冷凍，要吃的時候取出來煮一煮或者蒸一蒸即可食用。
7.再加入剛炒過水的筍和洗凈的荷蘭豆翻炒
8.翻炒到荷蘭豆微微變色后加入適量的鹽和胡椒調味
9.再一起翻炒
10.出鍋裝盤即可
手撕包菜炒臘肉
材料：臘肉，包菜，油，鹽，蔥段，干辣椒，蒜，生抽等
步驟：
1.包菜洗凈撕大塊。臘肉切片，蔥切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。
2.熱鍋涼油，油熱后倒入臘肉翻炒均勻。調入白糖、料酒、生抽炒勻。
3.倒入包菜、干辣椒翻炒均勻。
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4.放入蒜瓣翻炒后調入食鹽炒勻。
5.出鍋前放入蔥段翻炒均勻即可。
酸菜炒臘肉
材料：臘肉，酸菜，油，鹽，大蒜，姜，醬油，蠔油等
步驟：
1.把臘肉洗干凈切片。
2.酸菜切碎點。
3.大蒜和姜也一起切碎備用。
4.熱鍋，直接下臘肉下去炒出油。
5.接著把大蒜和姜一起倒下去暴下。
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6.再把酸菜倒下去一起炒。
7.加醬油。
8.加少許的蠔油下去炒均勻炒熟即可
臘肉怎么保存
1、把制作好的臘肉放在屋子上有頂棚的地方，這樣可以防止被雨水淋著，在晾曬臘肉之前可以在外面給它裹一個透明的塑料袋，并在塑料袋上戳幾個洞以便通風。
2、在天氣干燥的北方，臘肉不能掛在外面不然會變成干柴，這時候可以把腌制好的臘肉切成小塊放到真空包裝里面，裝好之后然后再把它放到冰箱冷凍室里面冷凍，要吃的時候取出來煮一煮或者蒸一蒸即可食用。
