驢肉火燒是一種有名的地方特色小吃，
也是常見的特別受歡迎的一種食物。
驢肉火燒中的驢肉肉質鮮嫩，
吃起來特別香，
還具有豐富的營養價值，
又搭配餅，
吃起來不油膩。
那麼，
驢肉火燒的做法是什麼呢？
首先，
鹵制驢肉。
選購新鮮優質的驢肉，
放在開水中去血水。
將其放到乾淨容器中，
用料酒，
八角，
花椒，
鹽，
薑片，
蔥進行醃制。
醃制後再切成大小適中的塊狀，
把切好的驢肉塊放到一乾淨鍋中，
在鍋中加入八角、花椒等大料以及蔥段、薑片，
再加入淹沒驢肉稍許的適量的水，
大火煮開後，
再換成小火煮制，
煮熟即可出鍋。
然後，
製作燒餅。
把優質麵粉放到乾淨容器中，
加入適量的清水，
可打入雞蛋，
增加餅的筋道感，
充分攪拌後，
揉成表面光滑的麵團，
用保鮮膜封住，
醒大約30分鐘。
之後把醒好的麵團分成大小適中的小麵團，
擀成相對於較厚的面餅狀。
在鍋中加入適量的油，
等油熱後，
把面餅放到鍋中，
兩面金黃狀即可出鍋。
最後，
把鹵制好的驢肉剁碎，
可根據自身喜好加入青辣椒，
亦或是香菜，
還能有效去除油膩，
把青辣椒和香菜清洗乾淨後，
也剁碎。
接著把燒餅用刀從中間劃開兩半，
把剁好的驢肉和青椒或是香菜放進去，
夾好即可享用。
美味的驢肉火燒做法介紹完了，
若是購買鹵好的驢肉，
其實製作起來也不是那麼麻煩，
主要是在家製作的比較乾淨衛生，
吃起來也比較放心。
餓的時候可以隨時拿一個驢肉火燒充饑，
方便快捷，
快快嘗試製作吧。
