常吃1物，減肥補鈣還降血糖，被稱綠色人參

秋葵是營養價值很高的蔬菜， 素有“綠色人參”美譽， 不僅富含蛋白質， 熱量不高， 同時很適合想減肥的人食用。 目前有研究發現， 秋葵中的“異槲皮素”與“血糖控制”關係密切， 醫師指出， 秋葵除助消化外， 更是“補鈣”冠軍， 但常腹瀉者則不宜多吃。

秋葵好處很多， 不但可以保護胃壁， 還可幫助減重， 主要是因秋葵含有水溶性膳食纖維， 能增加飽足感， 同時由於水溶性纖維消化較慢， 因此血糖上升也較慢， 具有穩定血糖的效果。

秋葵好處　控血糖助減重

國內有研究顯示， 秋葵中的“異槲皮素”(Isoquercitin)， 可幫助控制血糖。 研究發現， 87.5%的受試者在8星期內都有顯著改善， 1個月後， 血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL， 血糖值平均下降14%。

但要注意的是， 想要控制血糖、減重， 不能只靠秋葵單一食物， 還是要配合均衡飲食， 以及規律運動習慣， 儘量減少攝取含糖飲料， 以及精製糖類製品；同時， 攝取秋葵時，

護胃好食物　能穩定血壓

醫師強調， 秋葵又名黃秋葵， 俗名羊角豆， 有“護胃好食物”之稱。 相較於粗纖維較高的蔬菜(如芹菜)， 秋葵不刺激腸胃， 適合胃不好的人食用。 再者， 它的黏液可幫助吞咽， 也適合牙口不好、吞咽功能差的長輩。

除此之外， 秋葵含有豐富的鎂、鉀跟鈣， 正是幫助穩定血壓的礦物質。 美國《高血壓防治飲食建議指引》就建議， 應多攝取鎂、鉀跟鈣含量豐富食物， 而這些營養素在秋葵中含量都不低， 但對慢性腎病患者來說， 要控制攝取量， 且切忌生食。

秋葵補鈣好　助鈣質吸收

醫師提醒， 秋葵膳食纖維含量甚豐， 相比番薯、香蕉、橙或蘋果的含量均高， 適量食用可以預防大腸癌；另秋葵具有豐富鈣質(每100克約含81毫克鈣)， 與同等分量的鮮奶， 不相上下， 且人體吸收率高於鮮奶， 對健康有加分效果。

至於許多人飲用秋葵水以降血糖， 目前並無科學實證。 若要購買秋葵時， 建議挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者， 同時表面有絨毛也較新鮮。 至於大小上， 則宜選擇長度在10公分以內的秋葵， 口感較鮮嫩。