鰻鱺如何保存

鰻鱺的營養價值很高， 使用鰻鱺來煮粥或者直接進行烹飪都是不錯的選擇。 我們都知道鰻鱺是挑選新鮮的來食用最好， 那如果需要將鰻鱺保存起來， 採用什麼方法比較好呢?魚類產品的保存方法都是大同小異， 而鰻鱺是不是可以和其他的魚類一樣， 採用冷藏的方式進行保存?

鰻鱺如果在市場上買來之後不打算馬上食用， 需要進行保存， 直接放在水裡養是不適合的， 需要將鰻鱺進行冷藏儲存， 下面是儲存鰻鱺的方法， 大家可以進行參考：

從市場挑選品質良好的活鰻， 經過宰殺處理的過程， 若沒有立即烹調食用， 可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需要長期儲存， 可在魚體處理乾淨後， 用塑膠袋包妥後， 放入冷凍褲保存。 解凍同時也十分重要， 常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。

一、流水解凍：是將冷凍鰻魚以流動的水解凍， 此法較為快速， 約15分鐘。

二、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍， 這是最好的解凍法， 但須在烹調前一天進行解凍， 可是新鮮魚肉解凍後量最少， 即使無法立刻烹調， 再冷藏二至三天， 也不會變質。

另外， 選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細緻， 表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。 若微真空包裝， 需注意是否有真空不良情形。 保存需於-18℃以下冷凍保存一年， 若於冷藏狀態， 一般只可保存7天。 以屏榮出品的蒲燒鰻為例， 因為沒有添加任何防腐劑， 所以溫度的控制很重要， 最好儘早食用， 以確保其新鮮口感。

懂得如何保存從市場挑選品質良好的活鰻， 經過宰殺處理的過程， 若沒有立即烹調食用， 可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需要長期儲存，