營養飲食

按顏色來挑選番茄 其營養不同

? 如果要滿足維生素C的需求, 則各種番茄都可以, 關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分, 則應當選顏色深紅的, 或是橙色的, 而不是粉紅色的或淺黃色的。

紅色濃重的, 富含番茄紅素, 對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少, 但胡蘿蔔素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素, 但胡蘿蔔素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素, 不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求, 則各種番茄都可以, 關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分,

則應當選顏色深紅的, 或是橙色的, 而不是粉紅色的或淺黃色的。

番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素, 它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。 伴隨著番茄紅素, 紅色番茄也含有一部分胡蘿蔔素, 對眼睛和皮膚均有好處。 這兩種健康成分都是“脂溶性成分”, 特別喜歡油脂, 所以炒番茄或者做湯等都很好, 而生吃吸收率很低。

如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維, 那麼則生吃熟吃都沒問題。 番茄本身酸度大, 有利於維生素C的穩定, 加熱烹調之後損失比較小。 而鉀和膳食纖維並不怕熱。

不過, 番茄性寒涼, 脾胃虛弱、容易腹瀉的人, 就要適當控制吃生番茄的量了, 最好採用熟吃的方法。

吃番茄減肥的人也要注意, 非常饑餓的時候吃生番茄, 可是越吃越餓啊!這時, 就不如喝一碗番茄蛋湯了。 雖然熱量很低, 卻能安慰饑餓的胃腸。

這裡給想瘦身的人推薦一款“美味番茄蛋湯”:鍋中放一大碗冷水, 加入一個切好的番茄片, 加半勺香油, 燒開。 然後放一點鹽, 煮1分鐘, 加入雞蛋液, 同時快速攪動, 最後撒一點蔥花或香菜, 或者加點雞精, 就好了!這樣做, 番茄的風味充分融入湯中, 喝起來很有滿足感。 同時, 番茄紅素和胡蘿蔔素能吸收, 也不會刺激腸胃。 最好的一點是, 這樣的湯能令人長時間不覺得餓。 一大碗湯的熱量只有120千卡, 和1個蘋果加1個橘子相當, 營養價值卻要高得多。