最正宗的臺灣鹵肉做法

大家看各種臺灣電視劇的時候， 都會看到他們吃鹵肉， 這是一種臺灣風味小吃， 味道特別棒。 如果想要品嘗這種味道， 也可以自己做哦。 下面將介紹最正宗的臺灣鹵肉做法， 讓自己以及家人享受臺灣的味道。 可以根據自己的口味去選擇， 鹵肉、青菜、鹵蛋等等， 搭配上白米飯， 有葷有素， 色味香俱全。

食材五花肉500g/香菇15個、雞蛋2個/小油菜4個、洋蔥1個、糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。

買來的五花肉洗凈， 焯去血沫， 焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作， 焯好的五花肉要切成小丁， 切的小一些， 然后放在一邊備用。 將準備好的洋蔥或是紅蔥頭， 用清水清洗干凈后切碎備用。 在準備幾個水煮蛋， 到時放入鹵汁中一起煮， 做成鹵蛋。

炒鍋內倒入適量油， 先爆香姜末、蒜末， 緊接著放入洋蔥碎繼續炒香， 直至金黃。 這時倒入五花肉丁炒至肉色變白， 然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉， 翻炒均勻。 加入適量溫水， 不用太多， 沒過五花肉1-2cm即可， 大火炒勻。

當湯汁開了之后， 將全部食材倒入砂鍋中， 轉小火慢燉。 提醒一下， 不要忘了加入水煮蛋， 然后燉1-2小時。 最后盛入米飯， 澆上鹵肉汁， 再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，

對于豬肉部位的選擇， 或肥或瘦， 而鹵肉切丁或是剁成肉末(即肉燥)， 入口的感覺也是很不一樣的， 但是不同人會有自己口感的偏好， 切丁的肉相對比較爽滑， 口感偏軟， 但若處理不好容易肥膩。