如何避免過多的廚房油煙

每一天， 我們都需要炒菜做飯， 所以很多人都離不開廚房的油煙。 有些人不知道油煙的危害， 反而為了省錢省電而不開抽煙機。

其實這樣的做法是不科學的。 廚房的油煙危害是很嚴重的， 如果不及時地把油煙排除室內， 就會影響到廚房的空氣品質， 久而久之， 就會危及我們的呼吸系統。 此外， 廚房油煙還會傷害到肌膚， 導致皮膚失去光澤。 那麼， 喜歡下廚的人們要想避免廚房油煙， 改善廚房空氣品質， 那要怎麼辦？

控制油溫， 減少油煙

一般情況下， 精製橄欖油發煙點為200℃， 沙拉油為230℃， 而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。 所以我們應改變原有的烹飪習慣， 油溫別太熱， 在做菜時儘量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限）， 這樣不僅減少油煙， 還使蔬菜中的營養得到有效保存。

不要使用反復烹飪的油

在選購食用油時應選擇一些品質有保證、雜質少的油，

以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

少放油， 把握好油量

建議做菜少放油， 儘量利用食材本身的油脂來烹調， 蔬菜類僅添加少許油即可。 儘量使用中小火， 不僅容易控制溫度， 還有利於保留食材原來風味。 需要提醒的是， 油量要保證不糊鍋， 否則不僅對保護環境不利， 還會加重污染。 可以酌情使用不粘鍋， 或多使用電磁爐、微波爐等廚具， 選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

改變烹飪方式， 多煮燉

平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法， 減少煎炒菜和油炸的次數， 這樣也是減少油煙的有效途徑。

炒菜時開啟油煙機， 保持通風

做好廚房的通風工作， 炒菜時， 一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，

烹調結束後， 要開窗通風至少10分鐘。

如果通風不好、煤氣燃燒不徹底， 相當於每天吸兩包煙， 可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。