中醫常識

秋季食補健康“狀元”榜

第一肉:墨魚

上榜理由:墨魚味道鮮美, 營養豐富, 每百克肉含蛋白質13克, 脂肪僅0.7克, 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,

是一種高蛋白低脂肪滋補食品。 秋天吃墨魚, 對女性尤其滋補。

最佳吃法:紅燒、爆炒、溜、燉、涼拌、做湯均可, 但為防秋燥, 墨魚做湯是比較合適的。

最佳搭配:豆腐。 豆腐也屬於養陰生津的食物, 一起吃能起到蛋白互補的作用。

第一水果:梨

上榜理由:梨因鮮嫩多汁, 酸甜適口, 含有85%的水分及豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等, 被稱為“天然礦泉水”, 自古就被尊為“百果之宗”。

最佳吃法:梨的不同食用方法可以產生不同的功效, 吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃, 如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用, 對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效, 同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

最佳搭配:蜂蜜。 聞名中外的梨膏糖, 就是用梨加蜂蜜熬制的, 對患肺熱久咳的病人有明顯療效。  

第一菜:蓮藕

上榜理由:民間早有“荷蓮一身寶, 秋藕最補人”的說法。

秋令時節, 正是鮮藕應市之時。 此時天氣乾燥, 吃些藕, 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 同時, 蓮藕性溫, 有收縮血管的功能, 多吃可以補肺養血。

最佳吃法:七孔藕澱粉含量較高, 水分少, 糯而不脆, 適宜做湯;九孔藕水分含量高, 脆嫩、汁多, 涼拌或清炒最為合適。

最佳搭配:黑白木耳。

搭配銀耳可以滋補肺陰, 搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

第一堅果:花生

上榜理由:秋季果實豐收, 這其中, 最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。 “常吃花生能養生”, 花生仁中含蛋白質高達26%左右, 相當於小麥的兩倍, 且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%,

其中不飽和脂肪酸占80%以上。

最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃, 煮熟後的花生不僅容易消化吸收, 而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解, 促進血小板新生, 加強毛細血管的收縮功能, 可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。 古籍認為, 花生補中益氣, 鹽水煮食養肺。

最佳搭配:紅棗。 搭配紅棗, 能補脾益血、止血。 對脾虛血少、貧血有一定療效, 對女性尤為有益。

第一補:山藥

上榜理由:秋季最佳的進補食物山藥, 不僅有“神仙之食”的美譽, 還有“食物藥”的功效。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收;含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血管疾病, 有延年益壽的功效。

最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。 蒸著吃, 營養損失最小。

最佳搭配:枸杞。 山藥和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥, 能更好地發揮滋補效果。