如何做蛤蜊湯，需掌握這些竅門

蛤蜊也屬於海鮮品的一種， 相對於大蝦， 海參等海鮮品， 蛤蜊的價格比較低廉， 但是味道卻非常鮮美， 可以將蛤蜊做成咖喱湯飲用， 方便人體更有效的吸收蛤蜊中的營養物質。 不同的做法做出來的蛤蜊湯， 口感也是不同的， 建議大家多掌握一些科學的做法。

做法一：

1.蛤蜊洗淨備用。

2.娃娃菜洗淨切段。

3.薑蒜洗好拍碎備用。

4.湯鍋洗好倒入適量的水放入薑蒜， 再倒入少許花生油上灶燒開。

5.湯水燒沸後將蛤蜊放入煮開。

6.蛤蜊燒開後將娃娃菜放入煮上三分鐘放入調味料煮一會就可起鍋。

7.將蛤蜊湯裝上碗撒上蔥花便可享用。

做法二：

1.花蛤吐盡泥沙， 洗淨備用；新鮮海帶洗淨， 香菜去葉取梗切碎備用

2.鍋中加入適量清水和海帶， 小火慢煮；煮至將沸未沸時， 取出海帶不用

3.待水沸騰後， 開大火， 下入蛤蜊；翻拌幾下， 使蛤蜊受熱均勻

4.待水再次煮沸， 蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口後， 立即關火， 撒上香菜碎， 起鍋即可

烹飪技巧

1、海帶只為提鮮， 不喜歡可以不用；

2、不需要其它任何調味料， 蛤蜊自帶鹹味， 只是水不要放太多， 剛沒過蛤蜊即可；

3、不需要什麼廚藝， 只一點——蛤蜊夠新鮮， 把握火候， 大火煮至開口即可。

做法三：

材料小冬瓜半隻， 蛤蜊， 火腿， 蔥花， 薑絲， 鹽， 雞精， 胡椒粉， 麻油

做法

1.蛤蜊清洗乾淨， 冬瓜切成厚片， 火腿切薄片， 蔥切蔥花

2.將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出

3.鍋中放水， 入火腿片薑絲大火燒開轉小火煮10分鐘左右， 放入冬瓜煮至9成熟， 放入蛤蜊繼續略煮，