月餅轉化糖漿的製作方法是什麼

月餅是中秋佳節必不可少的一種食品， 自己動手製作月餅更加充滿意義。 月餅的製作最重要的一步就是轉化糖漿的製成， 它的做法非常講究， 需要準備純鮮的檸檬汁和白糖， 然後根據給出的步驟一步步完成， 過程中加熱的時間和溫度也必須嚴格把控， 只有這樣才可以製作出最正宗的轉化糖漿。

一、材料

綿白糖400g 百歲山（水）250ml

新鮮檸檬汁50g

二、自製月餅轉化糖漿的做法步驟

1、準備新鮮檸檬汁， 這裡沒有工具， 我就直接純手工擠了

2、擠完的汁難免會有果肉等粗物， 所以需要過濾掉閒雜， 我這裡用紗布過濾到另個備用碗裡

3、準備400g糖， 200ml百歲山， 50g新鮮檸檬汁

4、把百歲山、糖倒入奶鍋（不銹鋼）（因為後面需要加檸檬汁， 所有這裡一定不要用鐵鍋和鋁制鍋）混合融化

5、融化不完全， 放電磁爐上加熱， 稍微攪拌， 使融化均勻， 之後就不要攪拌了， 1600w加熱至沸騰

6、沸騰後立即加入準備好的50g新鮮檸檬汁， 這一步很關鍵， 加入檸檬汁後一定一定一定一定不要再攪拌啦！把溫度調至600w， 繼續溫煮

7、600w溫煮， 大約10min左右（一定不要攪拌）

8、注意觀察， 10min左右大約成蜂蜜樣兒， 關火靜置放涼

9、涼後成蜂蜜樣扯絲， 越涼越濃

10、倒入事先準備好的容器裡，

11、美美噠轉化糖， 充滿柔情和蜜意

12、晚上照的容器裡有些暗沉， 放個勺子映襯一下

13、絲滑

14、蓋上蓋子， 放置兩天左右就可以做月餅啦！