發芽的地瓜能吃嗎

大家都應該知道將土豆買回家之后， 一定要盡量保存在干燥的地區， 否則土豆容易發芽， 發芽的土豆不能夠食用， 因為其中滋生的一些毒素。 而地瓜也是一種喜歡被大家大量存放在家中的食物， 但是如果地瓜不及時食用的話， 其實也容易發芽。 那么當家里地瓜發芽之后又可不可以繼續食用呢?

一、發芽的紅薯能吃嗎?

發芽的紅薯可以吃。

1、很多人買回紅薯后因為其存放時間比較久， 會選擇囤很多后擱置在那兒， 等到想吃時發現紅薯竟然發芽了。 一時之間拿不定主意， 不知道是否能吃。 小編給大家查閱了相關資料， 發芽的紅薯是可以食用的哦。

2、紅薯發芽后是沒有毒的， 可以把紅薯芽剪掉后放心食用。 發芽是因為紅薯在家中存放時處于適合發芽的溫室環境中， 不會產生任何毒性。 紅薯發芽后可能會影響原本的口感， 放久了水分流失， 影響營養成分的發揮。

需要注意的是， 紅薯發芽也分嚴重程度， 如果在紅薯皮表面觀察到了很嚴重的黑斑和霉點， 那就說明內部可能產生了霉變。 發現這種情況后大家可以選擇用刀將紅薯對半切開， 如果沒有影響到內部， 則可食用， 如果內部已經被霉變影響， 為了健康還是不建議食用的哦。

二、紅薯的功效與作用

紅薯的功效作用分為兩個方面， 一個是藥用功效， 一個是食用功效。

藥用功效：

1、紅薯可以防治癌癥保護心臟的效果。 紅薯作為長壽食品， 自然不是浪得虛名的。 多吃紅薯可以提高身體機能與免疫力， 癌癥絕大多數都是身體虛弱不穩定導致， 紅薯可以很好的保護輔助。

2、經過醫學專家的取樣以及研究發現， 紅薯的類黃酮成分可以抑制結腸癌。 結腸癌的產生現在越來越多見， 多吃紅薯對于預防是很有幫助的。 還能針對黃疸和消化功能起到輔助效果。

3、紅薯含有膳食纖維以及蛋白質， 平常蒸了直接食用可以增強飽腹感， 還可以組織掉體內的糖分轉化為脂肪。

食用功效:

1、紅薯可以減肥美容。 現在很多人會選擇把紅薯作為代餐來食用， 起到減肥塑身的效果。 紅薯的熱量很低， 很多的減肥餐里都會把紅薯列為首選來烹飪， 最常見的就是蒸紅薯， 熟了之后直接食用。

2、紅薯可以制作紅薯干。 紅薯干最主要的原料就是紅薯，

3、紅薯可以制作紅薯粉條和粉皮。 我們吃的酸辣粉， 很多店鋪都是用的紅薯粉來烹飪的哦。 經過機器加工后清甜的紅薯變成了粉條， 含有淀粉以及維生素等營養物， 對于人體吸收很有幫助。