春季臘肉易發黴 臘肉如何儲存

春天陽光溫和明媚， 春暖花又開， 掛在陽臺簷角下的臘味別忘了趕緊收回來。 氣溫回升， 繼續常溫晾掛臘味， 一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且進入春季梅雨時節， 臘味容易長毛發黴， 晾的時間過久的話肉質太幹太緊也影響口感。

家庭小廚房：收回來的臘味如何儲藏？
1.泡：收回來的臘味， 用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水）， 用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2.蒸：大鍋注入足量清水， 丟幾片生薑片進去， 將浸泡後的臘味放入鍋中， 隔水蒸熟；
3.晾：將蒸制好的臘味取出， 攤涼；
4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味， 根據每頓所需分份， 每份單獨用保鮮袋密封， 放入冰箱冷凍櫃貯藏， 需要時按份取食即可。 貯藏的臘味細水長流慢慢吃， 足夠撐到來年的臘味季。