健康生活

常吃蔥薑蒜勝吃補藥

導語:甲流來襲, 普通的蔥薑蒜受到了前所未有的追捧。 大蒜的身價飆升得最快, 以漲幅論, 今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅, 而大蔥和生薑也毫不示弱。 其實, 蔥薑蒜的作用遠不止調味和殺菌, 它們還有很多特殊的功效。

一、大蔥渾身都是寶

蔥白豆豉湯可防感冒:蔥白與豆豉一起煮湯飲用, 在餐前喝一點能預防感冒。 大家都知道, 豆豉是發酵食物, 能提高人體免疫力, 配上蔥白, 發汗解表的效果更好。

蔥葉入肴平穩血糖:到菜市場買菜, 很多賣菜的人會利索地幫你把蔥葉掰掉, 這太可惜了。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣, 並對平穩血糖有不錯的效果。

蔥須煮水有效止痛:蔥須也是一味中藥, 可以止痛, 平時如果遇上頭痛、嗓子疼, 可以煮點蔥須水來喝。

小帖士

冬天, 有些人喜歡把蔥放在陽臺儲存, 但想吃的時候一看,

蔥葉上面裹著一層黏黏的液體。 這個黏液可是蔥葉裡特別重要的營養成分, 不要輕易洗掉, 它裡面含有纖維素、果膠和大蒜辣素, 具有壯陽補陰、平穩血糖的作用。 把大蔥從外面拿到室溫下放一會兒, 黏液就滲回到蔥裡面了。



二、一薑三吃, 功效不同

薑自古以來就被稱為“還魂草”。 俗話說:冬吃蘿蔔夏吃姜, 不用醫生開藥方。 但這並不能說冬天就不能吃薑了, 相反, 冬天的早晨吃點薑, 還有很好的祛寒作用。

仔薑入肴用:用姜芽切成細絲炒肉吃, 絕對是道美味又營養的菜肴。 這個薑芽我們又叫做仔姜, 就是薑的嫩芽, 它的水分比生薑要多, 薑汁濃, 纖維少, 可以直接吃, 用來炒菜無論口感或是味道都非常好。

生薑炙來用:姜灸是中醫的傳統療法, 方法非常簡單, 就是把生薑片放在肚臍上, 上面再壓一個暖水袋, 這種薑灸的方法對治療暈車、胃痛有很好的療效。

姜皮利水用:生薑有“留姜皮則涼, 去姜皮則熱”之說。 如果有人表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的症狀時, 最好只吃生薑皮,

而不用生薑肉, 這樣既可充分發揮姜皮的利水功效, 又可避免熱性的生薑“火上澆油”。

小貼士

胃寒、胃疼、痛經的時候, 常常會喝點紅糖生薑水, 再加點花椒, 這碗湯的藥療功效就會更加顯著。 中醫認為, 花椒性溫, 能溫中止痛。 我們在傳統的紅糖姜水中, 加入少量花椒, 驅寒的效果會更好。



三、吃大蒜要“粉身碎骨”

大蒜中最寶貴的莫過於大蒜素了, 但大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。 因為, 大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是獨立的。 只有把大蒜拍碎或搗碎, 蒜氨酸和蒜酶才能結合成大蒜素。 生吃大蒜非常利於人體對大蒜素的吸收。

另外, 大蒜素很怕高溫, 熟吃的話就會損失很大。 如果吃生蒜胃不舒服, 可以在炒菜臨出鍋時撒上蒜蓉, 這樣既去除了大蒜的辣味, 又避免了大蒜素的損失。

小貼士

好多人不敢吃蒜, 主要是怕吃了以後有蒜味兒。 這裡提供三個除蒜味的高招:第一個是吃蒜的時候, 抿一點葡萄酒, 就能除蒜味;第二是大蒜辣素怕含葉綠素的蔬菜, 如香菜、茴香、蒿子稈,

當你想吃蒜的時候, 記得跟這幾種蔬菜一起吃;最後一個是很多人用的——吃口香糖, 最好選薄荷味的, 它比其他口味的去味效果都好。