健康晚餐全攻略

華燈初上， 忙碌了一天的人們， 和家人圍坐在一起享受豐盛的晚餐， 飯後再悠閒地欣賞電視節目。 午餐作為正餐的習慣早已被打破， 晚餐成了中國現代家庭中最重要的一頓飯。 還有的人從不回家吃晚飯， 下班後就開始每天的“應酬”， 吃喝幾個鐘頭， 才腆著肚子、晃著身子各回各的家。 一些家庭在晚上八九點鐘， 甚至十點才吃晚餐。 有的人加班熬夜後把晚餐和夜宵放在一起， 吃完後馬上睡覺。 這些不好的習慣容易引起多種疾病。

高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病在近10年來呈高發趨勢， 這與晚餐進食不當有必然的聯繫。 不少家庭的晚餐菜肴豐盛， 雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌， 這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。 這種以晚餐補早餐和中餐， 片面追求攝入高脂肪、高蛋白食物的習慣， 加上運動量不足， 難免會為日後的身體健康埋下“定時炸彈”。
晚上6點左右吃飯最好
晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什麼難事。
首先， 晚餐少吃睡得香， 具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定， 以自我感覺不餓為度。 晚餐千萬不能吃飽， 更不能過撐。 晚餐的時間最好安排在晚上18點左右， 儘量不要超過晚上八點。 八點之後最好不要再吃任何東西， 飲水除外。 並且， 晚餐後四個小時內不要就寢， 這樣可使晚上吃的食物充分消化。
其次， 晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。 晚餐時應有兩種以上的蔬菜， 如涼拌菠菜， 既增加維生素又可以提供纖維。 麵食可適量減少， 適當吃些粗糧。 可以少量吃一些魚類。
第三， 晚上儘量不要吃水果、甜點、油炸食物， 儘量不要喝酒。 不少人有晚餐時喝酒的習慣， 這種習慣並不利於健康， 過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝， 因酒精的刺激胃得不到休息， 導致睡眠不好。 需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物。 比如蝦皮， 帶骨小魚等一定不要吃， 以免引發尿道結石。
在外應酬吃點糖醋豆芽
很多人晚上應酬不斷， 又抽煙、又喝酒， 飯也吃不好。 其實， 在外就餐可選擇範圍比較大， 科學地選擇食物， 可以在一定程度上保護自己的身體。 由於應酬活動中大腦高度緊張， 遠沒有在家吃飯時輕鬆， 會造成腦供血不足；同時， 在酒精和尼古丁等有害物質的聯合作用下， 肝臟的解毒能力下降。
針對這種情況， 可以吃一些對肝臟有好處的食品， 比如點一兩道稍微甜一些的菜， 如糖醋魚、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。 豆芽、藕、茭白也是含纖維素較高的鹼性食品， 可以中和肉類等酸性食品。 蛋白質豐富的食品， 如松花蛋、家常豆腐、清燉雞等， 能緩解酒精對胃的刺激；黑木耳和菌類有良好的清潔血液和解毒功能， 有助於清除體內污染物質。 但是， 胡蘿蔔和涼粉儘量不要吃。
社交活動一般都會持續到深夜， 大腦非常疲勞， 況且大多數人注意力肯定不在飯菜上， 所以在活動結束後容易疲勞與饑餓。 回家後可以喝一杯低脂奶或一小碗稀的玉米粥， 但是， 只要不覺得餓， 就不必加餐。
用腦過多晚餐更要吃好
最新調查表明， 慢性疲勞往往伴有營養失衡和慢性病史。 中年人因長期工作勞累過度， 營養失衡。 這類人群往往缺乏鍛煉， 疲勞得不到及時緩解， 於是積勞成疾， 英年早逝多由此而來。 其實， 只要注意飲食搭配， 也可以補充身體的營養。
長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼， 增強記憶力。 這裡給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐， 200克涼拌芹菜或菠菜， 一個玉米麵的窩頭， 一小碗紫菜湯（不要加蝦皮）或一碗紫米粥。