青蒜雞蛋

蒜苗炒雞蛋屬於家常菜譜，主要原料是雞蛋、蒜苗，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於初級。雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分；具有醒脾氣、消積食的作用。具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

1. 把蒜苗（青蒜）擇洗乾淨，切成長3釐米的段； 2. 把雞蛋打在碗裡，加入鹽少許，用筷子攪散； 3. 花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用； 4. 鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒； 5. 待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出； 6. 鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩餘的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋