中藥做酸菜魚法

1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麯（燒酒、酒釀均可）

1.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）2.將大麯、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。3.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒紮一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。4.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。