正宗綠豆餅

正宗綠豆餅，把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。

正宗綠豆餅做法 一、餡兒： 綠豆煮熟撈出，用料理機打成綠豆沙，與糖攪拌，放在微波爐中脫水。 二、皮兒： 1. 水油皮：麵粉過篩125g + 10g糖 + 37g水，揉成團，+ 60g油，繼續揉麵團 2. 酥心：麵粉過篩75g+45g油，揉麵團 3. 先包再擀最後卷：將水油皮搓成條，摘成14塊面劑，將酥心也分為14塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。 三、烤箱調製上火預熱，記住要用上火哦，如果用下火的話烤出來就會特像餡餅！那樣就前功盡棄了！！燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。