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問題 【大腸】 【歸檔】 15年10月05日

肥腸的做法

問題描述 誰知道鹵肥腸是怎麼做的?需要哪些材料呢?製作步驟是什麼呢?鹵肥腸一共有幾種做法呢?是煮湯!我的做法是~~大腸洗乾淨.切段.用開水煮到2成熟!撈起來用味精.雞精.海鮮粉.胡椒粉.鹽醃漬20分鐘在用地瓜粉攪拌等開水開了放下去煮。可是這樣熟出來大腸的肉質不夠脆嫩!請高手指
網友回答
2015年10月05日 11:40

主料:豬大腸2000克,調料:鹽20克,白皮大蒜20克,醬油20克,大蔥15克,薑15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克折疊製作步驟1.首先把豬肥腸摘洗乾淨,放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘;2.將肥腸撈出,用清水洗兩次,使肥腸無雜味,晾乾水分備用;3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁;4.將加工好的肥腸,放入鹵汁鍋中燒開,然後用慢火煮,待熟後,離開火源,冷卻,即為成品。折疊編輯本段做法二折疊材料廖排骨濃縮鹵汁一包,肥腸1-3斤。

2015年10月05日 11:40

廖排骨濃縮鹵汁一包,肥腸1-3斤。製作步驟1、將肥腸洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝幹備用。 2、將鹵料放入鍋裡,大火煮滾,放肥腸煮40分鐘關火. 讓肥腸浸泡在鹵湯裡,吃的時候再取出。 3、改為小火煮至肥腸爛入味,關火,待肥腸和湯汁放涼。 4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此,味道鮮美的鹵肥腸就製作成功了。 5、鹵汁重複使用時,可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。溫馨提示剩餘的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。