油麥菜炒豆豉鯪魚

主料: 油麥菜 400克 鯪魚罐頭 100克
調料: 植物油 15克 醬油 5克 蠔油 5克 鹽 3克 大蔥 10克 薑 5克 大蒜 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 香油 10克 各適量
豆豉鯪魚油麥菜的做法:
1. 油麥菜洗淨,取鯪魚切丁,豆豉留用,
2. 鍋中加水燒開,將油麥菜氽透撈出,
3. 另起鍋加油燒,爆香蔥薑蒜末,加豆豉、魚、精鹽、生抽、蠔油、味精、胡椒粉,炒勻,用少許濕澱粉勾芡,加香油即可,

主料:油麥菜 500克 鯪魚罐頭 100克 調料: 植物油 15克 鹽 3克 薑 5克 蒜米 5克 味精 2克 澱粉(豌豆) 5克 香油 10克 豆豉鯪魚油麥菜的做法: 1. 油麥菜洗淨,從罐頭裡取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎,豆豉留用,2. 鍋中加水燒開,將油麥菜氽透撈出,3. 另起鍋加油燒,爆香薑蒜末,加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻,用少許濕澱粉勾芡,加尾油即可, 注:家庭做法油麥菜可以不氽水,但是油麥菜必須處理的小一點,起鍋油要稍微多一點, 在爆料頭的時候（薑蒜）,豆豉不要先下鍋,因為豆豉不能炒久,時間長了會有苦澀的味道,