怎麼做奶片

奶片的原料主要是鮮乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳來源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、穀物粉等；包括食品添加劑、營養素等原料；經過混合、壓片、包裝製成的片狀乳製品，亦或將奶片生產所需的原料經混合、均質、濃縮、噴霧乾燥製成奶片基料粉，再與其他輔料進行混合、壓片、包裝制得。奶片的主要營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等，由於其營養豐富、可直接食用、攜帶方便、保質期長等優點，與鮮奶相比，奶片無需冷藏、無需加熱食用，已成為乳製品中的亮點。食用奶片可享受到牛奶的風味和質地，獨有的加工工藝，保留了牛奶中多種營養成分。

新鮮牛奶含有蛋白質、氨基酸等多種營養成分，另含有80％的是水分。而幹奶片是採用經過加工後的奶粉作為原料，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成的。這種經過二次工藝加工後的幹奶片，食用者在食用時不僅由於在加工過程中溫度過高，破壞其中的多種營養成分，還無法享受真正新鮮牛奶的風味和質地，若長期過多的食用幹奶片而又不注意及時補充水份，就容易造成人體脫水，從而易出現嘔吐、乏力、皮膚乾燥等症狀，對健康不利。所以新鮮牛奶還是好些的，奶片是用奶粉作為原料的，經過再次加工，鮮奶的風味蕩然無存，而且由於二次加工過程的溫度較高，還會破壞其中的營養成分，徹底改變乳清蛋白的活性，從而使蛋白質溶解度降低，黏度增強，對人體吸收造成一定困難。而新鮮的牛奶中則含有大量蛋白質、氨基酸、碳水化合物等營養成分，所以，鮮奶較奶片而言，營養更加全面。奶片不能替代牛奶，過多食用會造成人體脫水。