肉鬆酥餅機

1.用麵粉150克、鹽1克、糖4克、油13克，水75克做成水油皮，保鮮膜封口醒30分鐘。2.用麵粉60克、玉米澱粉15克，油38克做成油酥，保鮮膜封口醒30分鐘。3.把肉鬆和沙拉醬調成餡備用。4.把水油皮擀成大圓形。5.放入油酥。6.包住油酥。7.封口朝下，擀成長方形。8.折3折，疊起來。9.再擀成長方形。10.再折起來。11.再擀開。12.從下往上卷起來。13.切成劑子保鮮膜蓋好醒15分鐘。14.把劑子直接摁扁擀開，應該擀的薄一點，我的太厚了。15.包入餡。16.把口收緊，整理成圓形，稍微摁扁一下。17.放入烤盤，刷蛋液。18.撒芝麻。19.烤箱預熱，上下火200度20分鐘左右，取出後晾涼就可以吃啦。

製作水油皮。在麵粉一邊挖個坑，倒入鹽、糖粉，在麵粉另一邊挖個坑，倒入酵母；倒入沙拉油；少量分次加入水（因為每個牌子的麵粉吸水力不同，不可一次全部倒入）；揉成麵團，表面覆蓋保鮮膜，醒發1小時；等待水油麵團醒發的時間來做油酥麵團，將沙拉油全部倒入麵粉中，揉搓成團；盆裡放肉鬆，倒入適量沙拉醬，拌勻；將醒好的水油麵團分割成等量小份，油酥麵團分成同樣數量的小份；捏起一塊水油皮，包入一塊酥油皮；底部捏緊，揉成圓形；將包好的麵團擀成長方形；翻面，從上而下卷起來，醒發5分鐘；將面卷豎起來，用手掌按壓成圓形，包入肉鬆餡；底部收緊，團成圓形，用手按壓成餅狀；依次做好所有麵團，排入烤盤，醒發20分鐘，表面用刀劃十字（不劃也可以），表面刷蛋液；刷蛋黃液，撒芝麻，烤箱180度預熱，入爐烤30分鐘左右。