肉鬆米餅

1、大米淘淨，硬質的米要用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者乾脆不泡。控幹，磨成非常細緻的米粉。2、取l/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮乳酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度：夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻。5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。

大米提前浸泡2天后，把水瀝出去。把泡好的大米用料理機打成大米漿。（要填入少量的水，水要少加）。打好的大米漿，放入泡打粉，油，糖，鹽，醒至30分鐘。電餅鐺預熱，把醒至好的大米漿用勺子舀入電餅鐺中，煎至兩面金黃即可出鍋。好了 ，出鍋，開吃，1.大米必須提前浸泡2天，然後才能打漿。2.沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，保持小火狀態，不能讓餅子糊了。