您的位置:首頁醃鹹鴨蛋出油的方法

醃鹹鴨蛋出油的方法

問題描述 誰有詳細的製作鹹鴨蛋的方法?要說明詳細的配料,及每種配料所占的比例,越詳細越好,想學做鹹鴨蛋那種蛋黃裡會出很多油的鹹鴨蛋希望會做的不吝賜教哦
網友回答
2000年01月01日 00:00

需要準備:鴨蛋10個、鹽巴適量、白酒適量方式:把蛋帶皮洗乾淨,放到酒碗裡均勻的滾上酒水。再放到鹽盒子裡,均勻的沾一層鹽。然後把它放在密封的盒子裡面擺放整齊。把和蓋子蓋緊,放在不容易碰撞的地方,15天后就可以食用。按照這種方式做出來的鹹鴨蛋是流油,但是不鹹的。建議你嘗試一下。

2000年01月01日 00:00

準備的材料:新鮮的鴨蛋.雞蛋.鵝蛋均可,二鍋頭一瓶(如果沒有二鍋頭其它的也可以,不過酒的度數越高越好!),鹽一小袋,碗兩個(分別成放鹽和酒),塑膠袋數個,橡皮筋數個。材料準備好了,那我們開始製作吧!(以鴨蛋為例)製作方法:1.清洗。將買回來的鴨蛋在流動的水下清洗乾淨,注意有的鴨蛋上有鴨糞一定要清洗乾淨!2.風乾。把洗好的鴨蛋放在乾淨的桌面上風乾,記得翻動使其全面風乾!3.蘸酒,蘸鹽。風乾好的鴨蛋先在酒裡蘸一下(起到消毒的作用),再放到鹽裡蘸一下,然後裝入密閉的塑膠袋裡用橡皮筋封好!記得多套幾個塑膠袋!

2000年01月01日 00:00

先拿出一個乾淨的盆盛滿清水,在裡面加鹽,一邊加鹽一邊攪拌,讓鹽完全溶解于水中,直到盆裡有不能在溶解的鹽顆粒就不要再加鹽了,這時鹽水的濃度就調好了,將鹽水倒入醃鹹鴨蛋的容器中,鹽水剛好抹過鴨蛋就可以了 要用飽和食鹽水,熬鹽水時,不斷往水中加鹽,直到發現水面上有鹽漂浮時,停止加熱並晾涼,用漏勺舀去漂浮的食鹽就可以醃制了。醃的時候往鹽水裡少放一些白酒,醃出來的鴨蛋出油量最多,春季醃25天左右。很好吃的,我每年都要做好多,祝你“醃蛋成功”!關於鹽水的濃度問題,其實這個鹽和水的比例也不難掌握,因為鹽水有一定的飽和度,只要達到飽和狀態,這鹽就不會在融化了,所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了,就可以用了,注意這鹽水一定要沒過鴨蛋,不然這鴨蛋就會變質的。還有就是一定要注意密封,放在陰涼通風的地方。這樣大約25天就可以撈出來煮著吃 了