醃鹹鴨蛋出油的方法是什麼

咸鴨蛋的營養豐富， 蛋白質含量極高， 這是將新鮮鴨蛋醃制而成的。 成功的鹹鴨蛋的蛋黃是會出油的。 醃制鹹鴨蛋的時候想要蛋黃出油一定要注意細節， 醃制方法很多， 要注意鴨蛋的存放時間。

1.將鴨蛋徹底清洗乾淨， 並擦乾水。 將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開， 煮出香味， 冷卻備用。 將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中， 全身沾濕， 然後放入容器中。 將冷卻好的香料鹽水倒入容器中， 倒滿、淹過蛋， 蓋上蓋， 並寫上日期放置在陰涼處， 40天后取出， 煮熟。 切開來， 見蛋黃油油的， 這次用的是38度白酒， 如用56度的會更加好。

2.將鴨蛋用溫水洗乾淨， 瀝幹水晾乾。 白酒倒碗裡， 鹽在微波爐裡加熱殺菌， 鴨蛋先在酒裡滾一圈， 再在鹽碗裡滾一圈。 將鴨蛋放塑膠袋裡紮緊， 再放密封的盒子裡， 放冰箱冷藏25天， 完成。

3.準備一些新鮮鴨蛋。 把鴨蛋清洗乾淨。 晾乾水分（一定要自然陰乾， 不可以曬太陽）。 在白酒裡浸20秒左右。 取出滾上一層鹽。 用保鮮膜包好（或是幾個一組放到保鮮袋裡， 紮緊密封）。 所有包好的鴨蛋裝到大號的保鮮袋裡。 放到太陽下暴曬一天（這是出油的關鍵）。 然後放到陰涼通風處30天左右， 就可以拿出來煮著吃了。