蒸鹹菜肉

鹹菜切絲，想吃粗的切粗的，想吃細的切細的，要是用擦床擦，效果不好，切好後如果太咸，放清水裡面跑5-10分鐘，瀝幹水，肉切絲，想吃粗的切粗的，想吃細的切細的，備用，打火，上油，8成熟，放肉絲，煸到肉發白，（想吃辣的放辣椒），放鹹菜絲，炒啊炒啊炒啊，想吃濕的炒10分鐘，想吃幹的炒15-20分鐘。我喜歡吃幹的，嚼起來最有滋味了。哈哈

幹醃菜100克 豬五花肉500克薑片適量調料料酒適量生抽適量食用油適量食鹽適量白糖 適量 1、將幹醃菜洗淨，適當切碎; 2、豬五花肉洗淨後，切大段放入沸水鍋中焯燙至熟爛; 3、撈出瀝幹水分，再放適量生抽、料酒，略醃漬片刻。 4、鍋中倒入食用油，燒至六成熱時下入醃漬好的五花肉炸至醬色。 5、鍋留底油，放入幹醃菜翻炒，加食鹽、白糖調味，炒至入味後盛起。 6、炸好的五花肉切大片，與幹醃菜分三層鋪入碗內，按照一層幹醃菜一層五花肉，一層薑片的順序鋪放。 7、最後倒入適量的食鹽、白糖、生抽和料酒調味，置於蒸鍋內，蒸至肉質酥爛為止。