我兒子11歲就開始長白頭髮了,好上火啊

根據你所描述的情況，考慮你的孩子的情況是少年白的可能性較大。
要注意B族維生素的攝入。缺乏維生素B1、B2、B6也是造成少白頭的一個重要原因。應增加這類食物的攝入，如穀類、豆類、乾果類、動物肝、心、腎、奶類、蛋類和葉蔬菜等。還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。

少白頭直接原因是精神因素，精神高度緊張使供應毛髮營養的血管痙攣，使分泌黑色素的功能發生障礙。影響色素顆粒的合成和運送;其次是營養失調，如缺乏維生素、微量元素等。

治療建議口服首烏片和補充微量元素的藥物如21-金維他。平時保持精神愉快,注意勞逸結合,調整飲食結構,多吃富含維生素B族的食物如核桃，黑豆，黑芝麻