哈喇肉的做法大全

蛤蜊也是許多沿海地區的人們比較喜愛吃的一種海鮮類食物，并且無論是新鮮蛤蜊還是干蛤蜊，都可以發揮出鮮美的味道。由于蛤蜊是一種海鮮食物，所以在制作蛤蜊的過程當中去腥就成為了一個非常重要的步驟，否則會影響到蛤蜊的口感。接下來就給大家推薦了幾種蛤蜊肉的制作方法。

一、蛤蜊冬瓜湯

準備食材：

蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，蔥，姜，鹽，雞精，油

做法步驟：

1.蛤蜊干放入涼水中浸泡，直到泡軟為止，泡好清洗干凈備用。

2.冬瓜切塊備用，蔥，姜切絲備用。

3.鍋中放入少許油，加入花椒，八角炒半分鐘，加入蔥絲，姜絲爆香。

4.放入冬瓜煸炒幾下，倒入清水，放入蛤蜊干。

5.煮15分鐘，加入少許鹽，雞精即可出鍋。

二、蛤蜊雞蛋羹

準備食材：

蛤蜊干，雞蛋，小蔥，鹽，香油

做法步驟：

1.蛤蜊干泡發清洗干凈備用。

2.雞蛋打成蛋液，加入涼開水攪拌均勻備用。小蔥綠葉切絲備用。

3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，將蛋液澆在上面。

4.放鍋中蒸10分鐘取出。

5.倒入幾滴香油，撒上蔥花即可食用。

三、蛤蜊豆腐湯

準備食材：

蛤蜊干，內酯豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，油，小蔥

做法步驟：

1.蛤蜊干放入清水泡發，清洗干凈備用。

2.內脂豆腐切成小方塊備用。小蔥葉切絲備用。

3.炒鍋放入適量油，加熱至4成熟，放入內脂豆腐煸炒半分鐘。

4.加入蛤蜊干，少許料酒煸炒半分鐘，倒入清水。

5.煮10分鐘，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，撒入一小撮蔥花即可出鍋。

小提示：

蛤蜊肉干的清洗非常講究，在泡發之前先用清水沖洗一遍，洗掉表面的灰塵和污垢，待泡發后再把泥袋摘掉，然后再清洗干凈才可以用，否則在煮湯的時候會牙磣，破壞湯汁的干凈和鮮美。