綠豆湯的功效與禁忌

每到夏季，天氣非常炎熱的時候，就想喝一碗冰鎮的綠豆湯，綠豆湯有解暑、清熱的作用，而綠豆湯既可以單獨去熬，也可以和百合、紅棗、薏米、冬瓜、薄荷等一起熬制成湯，喝上一碗既可以清火也可以解渴，但對于體質寒涼的女性來說，還是少量食用才好。服用藥物的人是不能喝綠豆湯的，會消除一部分藥性，讓藥物起不到最大的效果。

綠豆湯的功效：

1、綠豆湯有清熱的功效：綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

2、綠豆湯有消暑的功效：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

3、綠豆湯有解毒的功效：綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

4、綠豆湯有促進代謝的功效：綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

綠豆湯的食用方法：

一、薏仁綠豆湯

材料：綠豆250克、薏仁米50克、白糖500克、糖水蓮子40粒、金絲蜜棗10粒、糖桂花10克、玫瑰花2朵、青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克。

做法：

1、先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。

2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。

3、然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

4、最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

特點：這樣做出來的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。

二、冬瓜綠豆湯

材料：冬瓜200克、綠豆100克、姜片10克、蔥段30克、鹽3克。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊;綠豆淘洗干凈，備用。

2、鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、姜片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

三、紅棗綠豆湯

材料：紅棗、綠豆各50g、紅糖(或冰糖)適量。

做法：

1、先把綠豆放入清水中浸泡2--4個小時，紅棗切半去核。

2、將紅棗、綠豆置于水中，煮至綠豆開花，加入紅糖(或冰糖)即可。

3、裝入碗中，冷卻后加蓋放入電冰箱致涼，食用口感更佳。

功效：清熱補血、綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。

四、百合綠豆湯

材料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。

做法：將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。

功效：清熱解暑，用于暑日心煩、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。

五、薄荷綠豆湯

材料：綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

六、莧菜綠豆湯

材料：莧菜120克、綠豆60克。

做法：莧菜與綠豆同煎湯。

功效：清熱解毒，殺菌止痢。

七、決明子綠豆湯

材料：綠豆120克、決明子30克

做法：

1、先將綠豆洗凈;

2、綠豆與決明子一起放入砂鍋;

3、加適量清水煎至豆熟爛為宜。

功效：本品具有清肝明目之功效，適于肝火郁熱上擾型青光眼患者食用。

八、銀耳綠豆湯

材料 綠豆60克、銀耳15克、冰糖適量

做法：

1、先把綠豆用水洗干凈，用冷水浸泡1小時左右備用。銀耳泡水1小時，洗干凈后剁碎備用。

2、在鍋中放入適量的水，把綠豆及銀耳全部放進去，用中火燒開后轉小火煮半小時左右。

3、放入冰糖，盛碗，冷卻后即可食用。

功效：益氣補血、解熱排毒，

銀耳：補脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺。

綠豆：清熱消暑、祛熱利尿

綠豆湯的食用禁忌：

1、屬于寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。

2、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

3、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。