什麼樣的米飯對血糖影響最小？

什麼樣的米飯對血糖影響最小

控制熱量、平穩血糖是糖尿病飲食的基本原則。要達到這一目標，除了豐富食物種類外，製作方法也非常重要。就拿大米飯來說，它是中國人最習慣的主食之一。那麼，對糖尿病患者而言，什麼樣的大米飯對血糖影響最小呢？答案就是“顆顆飽滿的整粒大米”。

剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”能延長胃腸道消化吸收的時間，這在一定程度上能減小血糖的波動。其實，在家裡用電鍋做米飯很好掌握“火候”，但要想避免做出“黏米飯”，還有兩個小竅門：一是洗米不要超過3次，否則米里的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少；二是先把米泡0.5—1小時，可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

我們在醫院為糖尿病患者配餐時，還會給大米適量加些小米做成“二米飯”。小米屬於粗糧，富含纖維素，能增加飽腹感、延長對食物的消化吸收時間，有益於血糖的穩定。另外，如果想在大米飯里加黑米、大麥等，最好提前浸泡粗糧，否則不容易熟透。其實，粗糧非常適合加在米粥裡。對那些喜歡喝粥的糖友來說，熬粥時多加點粗糧，是降低升糖指數的好方法。