健康生活

喝牛奶好嗎 牛奶的營養價值

牛奶的熱量:

度量單位熱量(可食部分熱量)

1杯牛奶(200.0克) 108大卡

標準(100克)54大卡

營養價值

乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外,牛乳含有人體所需要的全部營養物質,是惟一的全營養食物,其營養價值之高,是其他食物無法比擬的。

每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。

牛奶中的脂肪營養價值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,所以喝起來口感細膩,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營養價值很高的脂肪。

牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有 20種,其中有8種是人體本身不能合成的,它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%,而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。

牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比,所以,牛奶喝的越多,身體對鈣的吸收就越多。此外,乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長,抑制腸內異常發酵造成的中毒,保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。

牛奶中的礦物質種類非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。

牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類,尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補我們在膳食中的缺乏。

作為一種天然食品,牛奶經過殺菌後,不需任何加工,可直接供人食用。而我們喝後幾乎能全部消化吸收,不會產生多餘的廢棄排泄物。這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。

食用效果

牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經;

具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效;

用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

適用人群

一般人群均可食用

1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性;

2. 缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

根據國內外營養專家多年研究證實,牛奶是我們身邊“最接近完善的食品”,每天喝牛奶對人體至少有12個好處:

1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定,減少中風風險。

2、 牛奶可住阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

3、牛奶中酉含氨酸能促進血清素大量增長。

4、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

5、牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發生。

 

6、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

7、牛奶中的鋅能使傷口更快癒合。

8、牛奶中的維生素B能提高視力。

9、常喝牛奶能預防動脈硬化。

10、牛奶含鈣量高,吸收好。

11、睡前喝牛奶能幫助睡眠。

12、牛奶中的純蛋白含量高,常喝牛奶可美容。

牛奶有催眠鎮靜作用,早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間,喝牛奶後使人有昏昏欲睡的感覺,反而對學習和工作不利,所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣,睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水準會逐漸降低,血鈣的下降,促進了甲狀旁腺分泌亢進,激素作用於骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能,時間長了,會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶,牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收,整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡,不必再溶解骨中的鈣,防止了骨流失、骨質疏鬆症,所以睡前喝牛奶好。

另據科學家的研究發現:7~10歲的兒童每天早晚各飲一袋牛奶,可滿足每日所需蛋白質的60%,對鈣需求的75%。

 

 

牛奶什麼時候喝最好

喝牛奶的時間對人體消化吸收有很大的影響,因此喝牛奶應該講究時間安排。 早餐空腹喝牛奶不正確 牛奶有催眠鎮靜作用,早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間,喝牛奶後使人 有昏昏欲睡的感覺,反而對學習和工作不利,所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

◆ 有些成年人有早晨喝牛奶的習慣,這種方法不科學,原因是經過一個晚上睡 眠休息人的胃早已排空,已作好吃飯消化食物的準備,這時胃的排空也很快,而 牛奶又是流質的乳汁,胃排出更快。

◆ 空腹喝牛奶,在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損 失。 牛奶中含有豐富的優質蛋白質,這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織,還 對原有組織有修補作用。

◆ 若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出,而且上述的寶貴蛋白質還會被人體 分解作為熱量被消耗掉,這就不能完全起到蛋白質應有的作用,一些氨基酸在小 腸內沒有來得及吸收就被排入大腸, 在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成 對人體有害的物質,增加了人體的負擔。

早餐喝牛奶的注意點

※ 首先不要早晨空腹喝牛奶,而是改在早飯後 1-2 小時後喝牛奶,胃中有食物 防止了空腹喝牛奶的缺點;

※ 二是喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物,如饅頭等;

※ 三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅乾、點心等含澱粉的食物, 這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長,牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用,使蛋 白質能夠很好的消化吸收。

什麼時間喝牛奶好呢?

晚上喝牛奶有利於休息和睡眠 最好晚上喝牛奶, 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物 L 色氨酸, 還 有微量嗎啡類物質, 這些物質都有一定的鎮靜催眠作用, 特別是L色氨酸它是大 腦合成羥色的主要原料,五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用,它能使大腦思維 活動暫時受到抑制,從而使人想睡眠,並且無任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上 吸收也好,牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,所以它對老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利於人們的休息和睡眠。

睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用。

晚餐攝入的鈣,睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣 的水準會逐漸降低, 血鈣的下降, 促進了甲狀旁腺分泌亢進, 激素作用於骨組織, 使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作 用是人體的自我調節功能,時間長了,會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前 喝牛奶,牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收,整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡,不必再溶解骨中的鈣,防止了骨流失、骨質疏鬆症,所以睡前喝牛奶好。

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