女人補血，酸菜牛肉不可少

原料：牛肉300克、四川酸菜100克；
配料：野山椒50克、幹辣椒、蔥、薑、蒜各適量、花椒20粒、鹽、料酒、蛋清、雞粉各少許，細粉絲100克；

酸菜牛肉做法：
1、先將買回的牛肉清洗乾淨後，切片，沖水，然後在牛肉加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和澱粉攪拌均勻，醃制10分鐘；
2、打開酸菜包，切成小節，透一下水，然後瀝幹水份備用；
3、野山椒切碎與幹辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、薑、蒜和花椒都準備好；
4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否則花椒容易炸糊；
5、花椒炸出香味，再放入幹辣椒稍炸後，放蔥、薑、蒜轉中火炒出香味，再放入酸菜炒透；
6、放入野山椒（連同湯汁），加水，加點鹽和雞精調味，煮5--10分鐘，煮的時間越長，味道越濃，一定要把酸菜的味道煮出來；
7、把粉絲泡好後，撈起放在碗底；
8、湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分幹辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以把花椒與幹辣椒沖油；

溫馨提示：這道菜的特點是牛肉滑嫩、湯味鮮美、酸中微帶辣、爽口開胃、特別適宜春夏食用，牛肉吃後絕對不用剔牙。
吃出健康：酸菜牛肉是私家菜，為氣血雙補食譜、補虛養身食譜、術後食譜；
美食禁忌：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。